Выпускница Алтайского государственного института культуры и искусств (2004).
Валентина Прокопенко активно занимается педагогической деятельностью, в разное время вела передачи на городских радиостанциях «Европа Плюс», «Русское радио», работала на телевидении, снимается в рекламе.
«Лучший дебют» – роль Галки Четвертак в спектакле «А зори здесь тихие…» (Открытый театральный конкурс актёрских работ «Таланты и поклонники», 2006 год).
«Лучшая женская роль» – роль Купавы в спектакле «Дар любви» (Республиканский фестиваль профессиональных театров «Волшебные кулисы», 2007 год).
III место в конкурсе чтецов «Вдохновение» в рамках Республиканского кочевого фестиваля «Белая юрта», посвященного 90-летию со дня рождения М. Е. Кильчичакова и 200-летию со дня рождения М. Ю. Лермонтова (2014 год).
Награждена Благодарственным письмом от партии «Единая Россия» (2014),
Благодарственным письмом Союза театральных деятелей (2014),
Благодарственным письмом Министерства культуры Республики Хакасия (2017).
Почётной грамотой Республики Хакасия (2019).
В 2023 году присвоено звание «Заслуженная артист Республики Хакасия».
